調味料

生魚片的配菜怎麼吃

生魚片配角
圖片來源: https://www.british-made.jp/stories/gourmet/20160605007187

每次到日本料理店享用生魚片的時候,旁邊總是附著常見的紫蘇、蘿蔔絲、山葵泥、洋蔥絲、櫻桃蘿蔔等等~有的有殺菌的效果,有的用來裝飾為了呈現整體的美感而使用,其中的差別卻有著微妙的不同,就讓我來為您解說吧~

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料理文化

日本新年的節慶料理

御節料理
圖片來源:http://kibun.goccia.jp/brand/osechi/products/ojuu/

台灣每逢過年餐桌上總是滿滿的山珍海味,有軟嫩Q彈的豬腳、醬油香氣十足的紅燒魚、酒香滿滿的醉蝦還有香甜可口的玉米雞,每年都令人期待~~而日本的年節料理跟台灣卻大大不同,不但精緻而且每道料理都有特殊的意義存在喔~

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魚類

台灣人常搞錯的TORO和黑鮪魚

鮪魚
圖片來源:http://yamabishi-f.co.jp/product/product_5.html

以前小時候到日本料理店吃飯的時候,每到接近夏季4~6月餐桌上絕對少不了那好吃的鮪魚生魚片,但每位客人點餐的方式都不一樣,有人說一份「黑鮪魚」,有人說「toro」來一份,對於那時候的我來說心中充滿著疑惑,「黑鮪魚」和「toro」到底是不是一樣的東西呢?

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