Uncategorized

海膽山藥蒸蛋

海膽山藥蒸蛋
ilovejapanesefood.com

蒸蛋是大人小孩都愛的料理,今天要來教大家用山藥來做蒸蛋

小撇步:挑選山藥的時候劑量避免使用尖端的山藥,這個部分的山藥較容易氧化變黑,但不影響味道

材料 (3~4人份)

山藥泥 150克

蛋白 3個

鹽 少許

海膽 適量

綠色蔬菜 (川燙後點綴用) 適量

芡汁

柴魚湯 (可以使用柴魚粉或是用柴魚片泡熱水) 200CC

醬油 少許

味霖 少許

太白粉水 適量

作法

先將山藥要削皮刀乾淨去皮後,將去皮好的山藥磨成泥,選一個比較大一點的容器,再將山藥泥和蛋白放入容器中加入少許的鹽用筷子攪拌均勻後放入蒸碗裡,再放入電鍋蒸8~10分鐘即可 (蒸好後確認中心點是否成凝固狀,若還沒成爲固態撞應再多爭2~3分鐘),芡汁的部分將柴魚湯加入少許的醬油(味道可以取決個人口味)及味霖滾了之後加入太白粉水勾芡,淋上蒸好的山藥蒸蛋上面後放入海膽和燙好備用的綠色蔬菜即可完成

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *